职称

教授（博导/硕导）

所在系别

粮食工程系

电子邮箱

xiaonan.sui@neau.edu.cn

学习

经历

社会

兼职

美国油脂化学家协会(AOCS)中国分会(China Section)，秘书长

第六届中国青年科技工作者协会，会员

黑龙江省绿色食品科学研究院，特聘专家

黑龙江省大豆协会，理事

黑龙江省食品科学技术学会，委员

SCI期刊Journal of Food Biochemistry，编委

SCI期刊Molecules，编委

SCI期刊Journal of Texture Studies，客座主编

SCI期刊Journal of the American Oil Chemists’Society，客座主编

《大豆科技》期刊，编委

国家自然科学基金，同行评议专家

J. Agri. Food Chem., Food Chem., J. Funct. Foods等英文期刊审稿人

教学

成果

教学成果简介：

在教学方面，十分注重员工培养，主持参与教改课题2项、参编国家规划教材3部，主讲2门本科生课程，担任2018年Enactus创行中国指导教师，并多次指导员工参与各项科技竞赛活动包括董事长创新创业训练计划国家级/省级指导项目，全国董事长生命科学创新创业大赛、杜邦营养与健康两岸员工创新竞赛、全国/黑龙江省董事长生命科学竞赛、“挑战杯”黑龙江省董事长课外学术科技作品竞赛等并获得国家级/省级奖项共计30余项。近5年来，指导研究生23人，博士生6人，并在校期间多次荣获国家奖学金、学校奖学金、社会奖学金等奖学金及优秀研究生、优秀研究生干部等荣誉称号，所指导研究生毕业后分别在中国农业大学、江南大学等国内食品名校继续攻读博士学位。

指导毕业设计、董事长创新创业训练计划与学科竞赛情况：

[1]. “大豆水解蛋白-EGCG复合物的制备及其蛋白结构与功能性质的研究”第六届全国董事长生命科学创新创业大赛，二等奖，2021年；

[2].““纯然仙子”一家致力于提供“绿色、高值化处理大豆乳清废水”服务的公司” 第六届全国董事长生命科学创新创业大赛，二等奖，2021年；

[3].““膳豆”饮品有限责任公司” 第六届全国董事长生命科学创新创业大赛，三等奖，2021年；

[4].“基于碳酸钙模板制备大豆蛋白微球及槲皮素的体外释放研究” 第六届全国董事长生命科学创新创业大赛，三等奖，2021年；

[5].“微胶囊包埋机制备花青素微胶囊工艺研究” 第十七届“挑战杯”黑龙江省董事长课外学术科技作品竞赛，二等奖，2021年；

[6].“黑米花色苷对大豆蛋白7S、11S结构及功能特性的影响研究”董事长创新创业训练计划，国家级项目，2021年；

[7].“Idol-面向未来的植物蛋白肉” 第六届黑龙江省“互联网+”董事长创新创业大赛，银奖，2020年；

[8].“利用碳酸钙模板制备大豆蛋白多孔微球的方法及其特点” 第五届全国董事长生命科学创新创业大赛，一等奖，2020年；

[9].“大豆球蛋白/花青素Pickering乳液性质研究” 第五届全国董事长生命科学创新创业大赛，二等奖，2020年；

[10].“花青素调控大豆蛋白体外消化性能及抗氧化性” 第五届全国董事长生命科学创新创业大赛，二等奖，2020年。

科研

成果

近五年主持科研项目概括：

隋晓楠，教授，博士生导师，系副主任，毕业于新加坡国立大学（NUS）获博士学位。国家自然科学“优秀青年基金”获得者（2020）、国家人社部“高层次留学人才”回国资助获得者（2020）、国家教育部“霍英东青年教师”基金获得者（2020）、入选中国科协“青年人才托举”工程（2018）、黑龙江省青年“龙江学者”（2019）和黑龙江省“头雁计划”成员（2019）。 从教以来，以大豆蛋白质为研究对象，围绕蛋白质构效解析、品质调控等关键研究问题，在改善大豆蛋白工程特性、增强营养与生理等功能特性方面取得一定的进展，为实现大豆蛋白质绿色加工和高值化利用提供重要的理论依据和技术支撑。先后主持/参与包括国家自然科学基金“优秀青年项目”、“重点项目”、“面上项目”和“青年基金”、美国GFI研究基金、国家重点研发计划、中国博士后面上“一等资助”和“特别资助”、黑龙江省博后面上“一等资助”和“特别资助”、黑龙江省青年创新人才培养计划、黑龙江省留学回国人员择优资助和黑龙江省留学归国人员科学基金等科研项目；担任国际SCI期刊Journal of Food Biochemistry、Molecules编委、Journal of the American Oil Chemists’Society首次中国特刊“植物蛋白新兴加工技术”、Journal of Texture Studies客座主编等。

代表性著作、论文概括：

研究成果以第一或通讯作者在Annu. Rev. Food Sci. Tech.（IF=13.635）、Trends Food Sci. Technol.（IF=12.563）、Food Hydrocolloids.（IF=9.147）、ACS Sustain. Chem. Eng.（IF= 8.198）、FoodChemistry.（IF=7.514）、J. Agric. Food Chem.（IF=5.279）等国际Top期刊上发表论文40余篇，总影响因子228.17，ESI热点论文1篇，高被引论文3篇，出版英文独著1部，英文专著2部；发表EI论文35余篇，总引用达1600余次。部分研究内容受美国有线电视新闻网CNN、新加坡联合早报、新加坡国立大学官方主页等媒体报道，相关成果已在山东禹王、无限极、冰泉多多等企业实现了产业化应用，取得了良好的经济和社会效益。

代表性著作

[1].英文独著，Impact of Food Processing on Anthocyanins，德国Springer施普林格出版集团；

[2].英文专著，Anthocyanins in Food, Encyclopedia of Food Chemistry, Elsevier出版集团；

[3]. 英文专著，Grain and Grain Products Safety, Food Safety in China: Science, Technology, Wiley出版集团；

[4].副主编，植物蛋白工艺学（第二版），科学出版社；

[5].副主编，传统豆制品加工工艺学，中国林业出版社。

代表性论文

[1].Sui, Xiaonan; Zhang, Tianyi; Jiang, Lianzhou. Soy Protein: Molecular Structure Revisited and Recent Advances in Processing Technologies[J]. Annual Review of Food Science and Technology, 2021, 12: 119-147.

[2]. Zhang, Tianyi; Dou, Wei; Zhang, Xin; Zhao, Yu; Zhang, Yan; Jiang, Lianzhou;Sui, Xiaonan*. The development history and recent updates on soy protein-based meat alternatives[J]. Trends in Food Science & Technology, 2021, 109: 702-710.

[3]. Zhang, Yan; Zhang, Tianyi; Liang, Yan; Jiang, Lianzhou*;Sui, Xiaonan*. Dietary bioactive lipids: a review on absorption, metabolism, and health properties[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(32): 8929-8943.

[4]. Ding, Jian; Dong, Yabo; Huang, Guo; Zhang, Yan; Jiang, Lianzhou;Sui, Xiaonan*. Fabrication and characterization ofβ-carotene emulsions stabilized by soy oleosin and lecithin mixtures with a composition mimicking natural soy oleosomes[J]. Food & Function, 2021, 12(21): 10875-10886.

[5]. Dong, Yabo; Lan, Tian; Huang, Guo; Jiang, Lianzhou; Zhang, Yan*;Sui, Xiaonan*. Development and characterization of nanoparticles formed by soy peptide aggregate and epigallocatechin-3-gallate as an emulsion stabilizer[J]. LWT, 2021, 152: 112385.

[6]. Wen, Jiayu#; Zhang, Yan#; Jin, Hainan;Sui, Xiaonan*; Jiang, Lianzhou*. Deciphering the Structural Network That Confers Stability to High Internal Phase Pickering Emulsions by Cross-Linked Soy Protein Microgels and Their In Vitro Digestion Profiles[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(36): 9796-9803.

[7]. Dong, Yabo; Lan, Tian; Wang, Xin; Zhang, Yan; Jiang, Lianzhou; Sui, Xiaonan*. Preparation and characterization of soy protein microspheres using amorphous calcium carbonate cores[J]. Food Hydrocolloids, 2020, 107: 105953.

[8]. Tian, Ran; Feng, Junran; Huang, Guo; Tian, Bo; Zhang, Yan; Jiang, Lianzhou;Sui, Xiaonan*. Ultrasound driven conformational and physicochemical changes of soy protein hydrolysates[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 68: 105202.

[9]. Lan, Tian; Dong, Yabo; Zheng, Miao; Jiang, Lianzhou; Zhang, Yan*;Sui, Xiaonan*. Complexation between soy peptides and epigallocatechin-3-gallate (EGCG): Formation mechanism and morphological characterization[J]. LWT, 2020, 134: 109990.

[10].Ding, Jian; Wen, Jiayu; Wang, Jiayue; Tian, Ran; Yu, Liangli; Jiang, Lianzhou*; Zhang, Yan*;Sui, Xiaonan*. The physicochemical properties and gastrointestinal fate of oleosomes from non-heated and heated soymilk, Food Hydrocolloids, 2019, 100:105418.

[11].Ju, Mengnan; Zhu, Gang; Huang, Guo; Shen, Xinchun; Zhang, Yan*; Jiang, Lianzhou*;Sui, Xiaonan*. A novel pickering emulsion produced using soy protein-anthocyanin complex nanoparticles, Food Hydrocolloids,2019, 99, 105329.

[12].Xu, Zejian; Hao, Nairong; Li, Lianwei; Zhang, Yan; Yu, Liangli; Jiang, Lianzhou*;Sui, Xiaonan*. Valorization of Soy Whey Wastewater: How Epigallocatechin-3-gallate Regulates Protein Precipitation. ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2019, 7(18): 15504-15513.

[13].江连洲, 张鑫, 窦薇, 隋晓楠. 植物基肉制品研究进展与未来挑战[J]. 中国食品学报, 2020, 20(08):1-10.

[14].鞠梦楠, 祝钢, 陈红宇, 兰天, 董亚博, 温家煜, 江连洲, 隋晓楠*. 大豆球蛋白-花青素Pickering乳液性质[J]. 食品科学, 2020, 41(02):1-7.

[15].鞠梦楠,祝钢,刘英杰,董亚博,兰天,江连洲,隋晓楠*. 大豆分离蛋白-花青素共价复合物制备纳米颗粒及其Pickering乳液特性分析[J].食品科学, 2019,40(20): 8-13.

[16].隋晓楠,黄国,刘贵辰. 大豆蛋白质-植物多酚互作的研究进展[J].中国食品学报, 2019, 19(07): 1-10.

[17].李杨,邹晓霜,李佳妮,李红,齐宝坤,王中江,江连洲,隋晓楠*. 花青素对大豆分离蛋白结构影响及其复合物抗炎能力[J].食品科学,2018,39(20): 7-12.

[18].江连洲,李佳妮,邹晓霜,胡淼,贾子璇,王中江,齐宝坤,李杨,隋晓楠*.花青素对大豆蛋白体外胃消化结构的影响[J].食品科学,2018,39(20): 34-42.

奖励

荣誉

近五年项目获奖概况：

近五年来，作为主要完成人在国内外先后获得新加坡国立大学“Best Postgraduate Award 2015”奖、德国施普林格出版集团“Springer Theses Award 2016”奖（每年全球范围内约100人获奖）、黑龙江省自然科学一等奖、中国食品科学技术学会技术发明一等奖、黑龙江省农业科学技术奖一等奖、黑龙江省科技进步二等奖、中国发明协会发明创业成果奖一等奖、中国轻工业联合会技术发明奖一等奖等奖励；并获中国授权发明专利13件，技术转让项目1项等。

获奖情况

[1]. 2019年AOCS Best Paper Award, AOCS；

[2]. 2016年Springer Thesis Award 2016, Springer；

[3]. 2015年Best Postgraduate Award 2015, National University of Singapore, Singapore；

[4]. 2017年AOCS Best Paper Award, AOCS；

[5].2020年黑龙江省自然科学一等奖；

[6].“大豆蛋白质高值化加工与利用技术”入选2020年油料油脂加工行业新技术；

[7]. 2019年中国轻工业联合会技术发明奖一等奖；

[8]. 2018年中国发明协会发明创业成果奖一等奖；

[9]. 2017年黑龙江省农业科学技术奖一等奖；

[10]. 2017年黑龙江省科技进步二等奖；

[11]. 2016年中国食品科学技术学会技术发明一等奖。

荣誉称号

[1].国家优秀青年基金获得者；

[2].国家人社部“高层次留学人才”；

[3].中科协“青年人才托举工程”；

[4].教育部霍英东基金青年教师基金获得者；

[5].黑龙江省“龙江学者”青年学者；

[6].黑龙江省“头雁团队”雁阵成员；

[7].黑龙江省“青年创新人才”；

[8].葡京线路检测中心网址“青年才俊”及“学术骨干”；

[9].葡京线路检测中心网址青年五四奖章；

[11].全国董事长各类科技创新创业竞赛优秀指导教师；

[12]. 2018年Enactus创行中国指导教师；

[13]. 2019年入选AOCS Member Spotlight。