职称

教授

所在系别

食品科学与工程

电子邮箱

hjthzhang@163.com

学习

经历

学习经历：

1992/09--1995/07 高中 东宁县第一中学

1995/09--1999/07 大学本科 887700葡京线路检测

2002/09--2005/07 硕士 887700葡京线路检测

2005/09--2010/07 博士 887700葡京线路检测

2010/12--2015/11 博士后 葡京线路检测中心网址工程学院

社会

兼职

张华江，教授，博士，博士生导师，葡京线路检测中心网址农产品加工及贮藏工程学科带头人,887700葡京线路检测食品科学与工程系主任/专业负责人，葡京线路检测中心网址食源基功能活性包装学科团队负责人，中国蛋品加工业“十大杰出青年”。

兼任亚洲蛋品协会常务理事、中国绿色包装委员会常务理事、中国农产品贮藏加工学会理事、中国畜产品加工研究会蛋品加工分会理事、黑龙江省食品科学技术学会理事、黑龙江省天然产物工程学会理事、《食品研究与开发》编委、国家自然基金函评专家、兼任《食品科学》、《食品科技》，《Journal of Food Process Engineering》、《Food Process Engineering》审稿专家。

教学

成果

一、教改项目

1. 黑龙江省教育科学“十三五”规划重点课题“食品科学与工程专业认证背景下培养员工解决复杂工程问题能力研究与实践”，2020-2023.6，主持；

2. 黑龙江省教育科学规划课题“食品专业实践教学模式及其运行机制创新与实践”，2006.9-2008.6，主持；

3. 葡京线路检测中心网址推进研究生课程思政高质量建设项目”高等食品化学”,2021.9-2023.9，主持；

4. 葡京线路检测中心网址学位与研究生教育研究项目“提高食品专业研究生科研能力，培养创业型人才的实践研究”，2007.9-2009.9，主持；

5. 2021年度葡京线路检测中心网址“课程思政”试点课程建设项目《食品微生物学》，2021.04-2022.04，主持；

6. 第二批黑龙江省一流本科课程（线下）建设项目《食品化学》，2021.06，张华江/第二名；

7. 黑龙江省教育科学“十四五”规划2021年度重点课题，“后疫情时代高校实验课程线上线下混合式教学模式探索与实践”，2021.1-2023.12，张华江/第二名；

8. 黑龙江省高等公司产品改革试点项目“高等农业院校董事长创新、创造、产业教育探讨”，2006.7-2008.7，张华江/第三名.

二、教学获奖

1. 全国食品学科党建联盟食品学科“课程思政”典型教学案例优胜奖-《食品微生物学》，2021，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委，张华江/第一名；

2. 黑龙江省优秀教育科研成果三等奖，“食品专业实践教学模式及其运行机制创新实践”，2011，张华江/第一名；

3. 葡京线路检测中心网址第五届多媒体教学大赛二等奖，《食品微生物学》，2011.4，张华江/第一名；

4. 葡京线路检测中心网址优秀教学成果一等奖，“高等农业院校董事长创新、创造、创业教育研究”，2009，张华江/第五名；

5. 第二届中国丹尼斯克杯“营养与健康”员工创新大赛一等奖，“可食性大豆蛋白包装薄膜的研制”，2010，张华江指导；

6. 第三届杜邦“营养与健康”两岸员工创新竞赛全国三等奖，“黑粮芯”谷物发酵饮料，2016，张华江指导；

7. 第四届杜邦“营养与健康”两岸员工创新竞赛全国二等奖，“须”寒问暖功能发酵饮料，2017，张华江指导；

8. 第五届杜邦营养与健康两岸员工创新竞赛全国一等奖，“食里唇风”可食营养口红，2018，张华江指导；

9. 第六届杜邦营养与健康两岸员工创新竞赛全国二等奖，“盐说”轻口味果盐饮料，2019，张华江指导；

10. “天食杯”第二届全国食品研究与开发创新创意大赛产品创新类二等奖，《“胃你糕兴”健胃抗疲自热熟梨糕》，2021，张华江指导.

三、著作教材

1. 《植物蛋白制品加工新技术》,科学出版社2014.6，张华江/主编；

2. 《食品添加剂原理与应用》,中国农业出版社，普通高等教育农业部“十二五”规划教材，2014.3张华江/主编；

3. 《食品安全生产与管理》,黑龙江科技出版社,2009.6，张华江/主编；

4. 《食品化学》,中国轻工业出版社,普通高等教育“十三五”规划教材，2017.3，张华江/副主编；

5. 《食品微生物学：原理与应用》,化学工业出版社2014.2，张华江/副主编；

6. 《食品添加剂》,中国轻工业出版社，普通高等教育“十二五”规划教材,2013.2，张华江/副主编.

四、教改文章

1. 新工科下高校食品化学课程教学实践探讨[J].食品安全导刊,2019(30):179-180.张华江/第一名；

2. 浅谈高校食品专业实践教学的重要性[J].公司产品论坛,2015,1(2):131-132.张华江/第一名；

3. 对高校食品科学与工程专业实习教学[J].高教研究与实践的,2014.1(2):14-16./第一名；

4. 浅谈高校研究生科研能力的培养[J].高教研究动态,2010,4:47-49./第一名；

5. 对加强高校研究生科研能力和创新能力培养的探讨[J].黑龙江教育学院学报,2010,10：28-31.张华江/第一名；

6. 浅谈高校食品专业开放性实验教学体系[J].林区教学,2010,5:18-20.张华江/第一名；

7. 高校食品专业实践教学模式及其运行机制的探讨[J].高教研究动态,2007,2:28-30.张华江/第一名；

8. 食品化学教学改革的思考与实践[J].食品安全导刊,2019(21):134-135.张华江/第三名.

科研

成果

一、科研项目

1. 国家自然基金项目（面上项目）“转谷氨酰胺酶交联大豆蛋白对鸡蛋表面涂膜性能及洁蛋耐贮性影响机制的研究”，2013，主持；

2. 国家自然基金项目（青年基金）“大豆蛋白共价接枝多糖对其形成可食性包装膜机械强度影响机制的研究”，2012，主持；

3. 国家“十二五”科技支撑计划项目子课题“可食性食品包装专用型蛋白的研究与开发”，2011，主持；

4. 中央支持地方高校改革发展资金人才培养项目“食源基功能活性包装薄膜制备关键技术”，2021，主持；

5. 国家科技术部科技人员服务企业行动项目“骨乳多肽生物技术转化”，2009，主持；

6. 中国博士后科学基金第六批特别资助项目“大豆蛋白接枝多糖对其形成可食性包装膜机械强度的影响”，2013，主持；

7. 中国博士后科学基金（面上项目）“酶法交联大豆蛋白对鸡蛋涂膜性及耐贮性影响机制的研究”，2012，主持；

8. 黑龙江省科学基金项目“多糖接枝技术提高大豆蛋白包装薄膜机械性能的研究”，2018，主持；

9. 黑龙江省科技计划项目“分子共价技术提高大豆分离蛋白凝胶性的研究”，2007，主持；

10. 黑龙江省博士后经费资助项目“可食性大豆蛋白膜分子结构特点与包装性能构效关系的研究”，2011，主持；

11. 大豆生物学教育部重点实验室主任基金项目“可食性大豆蛋白膜分子微区结构变化与包装性构效关系的研究”，2012，主持；

12. 国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家项目“加工研究室”，CARS-40-K25，2021，张华江/第三名；

13. 国家重点科技成果推广项目“禽蛋深加工系列产品综合开发技术的推广”，2004，张华江/第三名；

14. 国家自然科学基金项目（面上项目）“蛋清蛋白质糖基化产物结构与凝胶性关系的研究”，2009，张华江/第三名；

15. 国家农业科技成果转化资金项目“禽蛋深加工产品综合开发技术中试与示范”，2004.11-2006.11，张华江/第三名；

16. 黑龙江省科技计划项目“禽蛋生物活性物质高效提取与制备技术”，2003，张华江/第六名；

17. 黑龙江省科技计划项目“功能性蛋清寡肽制备及其生理活性的研究”，2005，张华江/第五名；

18. 教育部科学技术研究项目“蛋清寡肽中试技术的研究”，2005，张华江/第四名；

19. 哈尔滨市科技攻关计划项目“蛋乳生物发酵功能饮料及富硒发酵豆奶的研制与开发”，2003，张华江/第五名.

二、发表文章

1. Zhang Hong,Wang Lechuan,Li Hanyu,Chi Yujie,Zhang Huajiang*,Xia Ning,Ma Yanqiu,Jiang Longwei,Zhang Xiaonan. Changes in Properties of Soy Protein Isolate Edible Films Stored at Different Temperatures: Studies on Water and Glycerol Migration.[J]. Foods (Basel, Switzerland),2021,10(8):(中科院1区，TOP期刊，IF4.35）

2. Sun Rui; Song Guangshuang; Zhang Hong;Zhang Huajiang*;Chi Yujie; Ma Yanqiu; Li Hanyu; Bai Songyuan; Zhang Xinxin. Effect of basil essential oil and beeswax incorporation on the physical, structural, and antibacterial properties of chitosan emulsion based coating for eggs preservation[J]. LWT, 2021.150.（中科院1区TOP期刊，IF4.952）

3. Hanyu Li, Xiaohan Zhang, Congrui Zhao,Huajiang Zhang*, Yujie Chi**, Lechuan Wang, Hong Zhang, Songyuan Bai, Xinxin Zhang. Entrapment of curcumin in soy protein isolate using the pH-driven method: Nanoencapsulation and formation mechanism. [J]. LWT, 2022.（中科院1区TOP期刊，IF4.952）

4. Jiang Longwei,Luo Zhao,Liu Haibi,Wang Fenghui,Li Hanyu,Gao Hechen,Zhang Huajiang*. Preparation and Characterization of Chitosan Films Containing Lychee (Litchi chinensis Sonn.) Pericarp Powder and Their Application as Active Food Packaging[J]. Foods,2021,10(11):2834（中科院1区TOP期刊，IF4.35)

5. Longwei Jiang*, Yanlong Han , Xiangyi Meng , Yawen Xiao andHuajiang Zhang**,Cellulose Nanocrystals Reinforced Zein/Catechin/β-Cyclodextrin Inclusion Complex Nanoparticles Nanocomposite Film for Active Food Packaging[J]. Polymers, 2021, 13(16): 2759.（中科院2区，IF3.619）

6. Li Tong; Xia Ning; Xu Lina; Zhang Hong;Zhang Huajiang*; Chi Yujie; Zhang Yinglong; Li Lulu; Li Hanyu. Preparation, characterization and application of SPI-based blend film with antioxidant activity[J]. Food Packaging and Shelf Life, 2021, 27 : 100614（中科院2区，IF2.534）

7. Jiahui Cao，Hong Zhang，Lechuan Wang，Huajiang Zhang *Yujie Chi，Ning Xia，Yanqiu Ma，Hanyu Li，Songyuan Bai，Xinxin Zhang.Effect of carvacrol on properties and release behavior of gelatin‐egg white protein/polyethylene bilayer film[J]. Journal of Food Process Engineering, 2021, 44(11)：e13871

8. Lina Xu,Huajiang Zhang*，Xuepeng Lv,Yujie Chi,Yongqing Wu,Hua Shao.Internal quality of coated eggs with soy protein isolate and montmorillonite:Effects of storage conditions[J].International Journal of Food Properties,2017,20(8).1921-1934

9. Xiaotong Zhao，Ying Mu，Heliang Dong，Hong Zhang，Huajiang Zhang*，Yujie Chi**，Guangshuang Song，Hanyu Li，Lechuan Wang.Effect of cinnamaldehyde incorporation on the structural and physical properties, functional activity of soy protein isolate‐egg white composite edible films[J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2020, 45(2)：e15143

10. Lulu Li,Ning Xia,Hong Zhang,Tong Li,Huajiang Zhang*,Yujie Chi**,Yinglong Zhang,Xixin Liu and Han yu Li.Structure and properties of edible packaging film prepared by soy protein isolate-eggshell membrane conjugates loaded with Eugenol[J].J.Food Eng.2020,16（12）

11. Zhang Yinglong,Li Tong,Zhang Hong,Zhang Huajiang*,Chi Yujie**,Zhao Xiaotong,Li Hanyu,Wen Yue.Blending with shellac to improve water resistance of soybean protein isolate film[J].Journal of Food Process Engineering,2020,43(11):e13515

12. Lina Xu,Wenhui Cao,Rui Li,Huajiang Zhang*,Ning Xia,Tong Li,Xixin Liu.Properties of soy protein isolate/nano-silica films and their applications in the preservation of Flammulina velutipes[J].Journal of Food Processing and Preservation, 2019, 43（11）：e14177

13. Yuanyuan Liu ,Lina Xu , Rui Li ,Huangjiang Zhang*, Wenhui Cao,Tong Li,Yinglong Zhang.Preparation and Characterization of Soy Protein Isolate Films Incorporating Modified Nano-TiO2[J].International Journal of Food Engineering,2019,15(7)

14. Lina Xu,Yuanyuan Liu,Minging Yang,Wenhui Cao,Huajiang Zhang*,Ning Xia,Tong Li,Xiaotong Zhao.Properties of Soy Protein Isolate/Nano-Silica Bilayer Films during Storage[J].Journal of Food Process Engineering,2019,42(2),1-11.2019-04-15

15. Qin Xu, Wenhui Cao, Lina Xu, Yuanyuan Liu,Huajiang Zhang*,Tongtong Yin,Tong Li,Mechanicalproperty stability of soy protein isolate films plasticized by a biological glycerol-based polyester and application in the preservation of fresh-cut apples[J].Journal of Food Processing and Preservation,2018. 42(12),e13829

16. Yuanyuan Liu,Huajiang Zhang*,Lina Xu,Yujie Chi,Yongqing Wu,Wenhui Cao,Tong Li,Properties of soy protein isolate antimicrobial films and its application in preservation of meat[J].Emirates Journal of Food and Agriculture.2017.29(8):589-600

17. Huajiang Zhang,Shengnan Wang,Xianzhe Zheng,Lianzhou Jiang,XuepengLv,Yunjiao Shi,Liang Li.Effect of glycosylation on the mechanical properties of edible soy protein packaging film.European Food Research and Technology.2014,238(6):1049-1055

18. Zhang Huajiang,Chi Yujie*.Modified soy protein isolate with improved gelling stability by glycosylation under the conditions of ocean shipping[J].International Journal of Food Science and Technology.2011,46(1):14-22

19. 刘喜鑫,迟玉杰,张宏,汪乐川,张华江*,夏宁**,Ahmed M.RAYAN,陈辉,Amro ABDELAZEZ.蛋清蛋白/苹果多酚提高多糖基可食性包装薄膜性能及在腰果贮藏保鲜中的应用[J].食品科学,2021,42(13):174-184.

20. 曹文慧,徐丽娜,李彤,张华江*,迟玉杰,刘媛媛,姜雪寒.辛烯基琥珀酸酐复合超声改性提高鸡蛋全蛋液热稳定性[J].食品科学,2019,40(07):135-143.

21. 李彤,张宏,赵晓彤,张英龙,张华江*,夏宁,刘纯哲,孙多文.大豆分离蛋白/纳米纤维素/阿魏酸复合膜的制备及其包装性能[J].食品科学,2020,41(17):253-260.

22. 刘媛媛,徐丽娜,张韩,张华江*,迟玉杰,张莉力,刘秀颀.改性纳米TiO2-大豆分离蛋白抑菌保鲜膜的制备及其性能[J].食品科学,2018,39(14):302-310.

23. 温越,张宏,汪乐川,张华江*等.蛋壳膜酶解肽对大豆蛋白包装膜抑菌/抗氧化性能的影响[J].食品科学,2021,1-14.

24. 肖然,张华江*,迟玉杰,王胜男,樊迪.几种化学方法对鲜蛋表面杀菌效果的比较研究[J].中国家禽,2013,35(1):25-28.

25. 肖然,张华江*,迟玉杰,冯镇,肖蕊.不同处理方法对鸡蛋表面消毒效果的比较研究[J].食品工业科技,2013,34(2):129-132.

三、发明专利

1. 一种鸡蛋蛋酪及其制备方法ZL201410597896.6，张华江/第一名；

2. 一种酶交联大豆蛋白禽蛋涂膜保鲜剂及其制备方法ZL201510186633.0，张华江/第一名；

3. 一种控释抑菌性食用复合膜及其制备方法ZL201610838574.5，张华江/第一名；

4. 一种快速降解型大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法ZL201610001034.1，张华江/第一名；

5. 一种机械性能稳定型食用复合膜及其制备方法ZL 201310685700.4，张华江/第一名；

6. 一种可控用量的食品表面涂膜装置ZL201320715624.2，张华江/第一名；

7. 一种鸡蛋表面生物基抑菌涂膜液及其制备方法（202111608768.3），张华江/第一名；

8. 一种用于鸡蛋抑菌保鲜可食性涂膜液的制备方法（202011559092.9），张华江/第一名；

9. 一种蛋清蛋白/明胶基可食性抑菌涂层及其制备方法（202011168794.4），张华江/第一名；

10. 一种蛋壳膜酶解肽复合大豆蛋白制备具有抑菌性和抗氧化性包装薄膜的方法（202010909684.2），张华江/第一名；

11. 一种抗氧化性大豆蛋白复合薄膜及其制备方法（201910547404.5），张华江/第一名；

12. 一种以双蛋白为基质的可食性包装膜及其制备方法（201910297840.1），张华江/第一名；

13. 一种大豆蛋白复合纳米粒子鸡蛋涂膜保鲜剂及其制备方法（201610007220.6），张华江/第一名.

奖励

荣誉

1. 首届“中国蛋品加工业十大杰出青年”，2013；

2. 黑龙江省科技进步二等奖“鸡蛋深加工关键技术创新及产业化应用”，2021年；

3. 黑龙江省科学技术发明二等奖“系列功能型蛋粉及生物活性物质制备关键技术”，2019；

4. 黑龙江省高校科学技术发明二等奖“系列功能型蛋粉及生物活性物质制备关键技术”，2019；

5. 黑龙江省科技进步奖三等奖“禽蛋深加工系列产品开发技术中试”，2008；

6. 黑龙江省高校科学技术奖一等奖“禽蛋深加工系列产品开发技术中试”，2008；

7. 哈尔滨市科技进步二等奖“系列功能型蛋粉深加工关键技术研发与示范”，2017；

8. 哈尔滨市科技进步二等奖“蛋清低聚肽中试工艺的研究”，2007；

9. 黑龙江省自然科学技术学术成果三等奖（论文类）《Modified soy protein isolate with improved gelling stability by glycosylation under the conditions of ocean shipping》，2013；

10. 第二十届全国发明展览会银奖“一种高凝胶型蛋清粉的制备方法”，2011；

11. 哈尔滨市科技进步奖三等奖“蛋乳生物发酵功能饮料的研制与开发”2005；

12. 2020年度葡京线路检测中心网址优秀共产党员称号；

13. 2019年葡京线路检测中心网址“师德师风先进个人”称号；

14. 2019年度葡京线路检测中心网址优秀共产党员称号；

15. 2016年度葡京线路检测中心网址优秀共产党员称号；

16. 2016年葡京线路检测中心网址学术骨干称号；

17. 2015年度葡京线路检测中心网址优秀共产党员称号；

18. 2010年葡京线路检测中心网址科研先锋岗.