从事粮食、油脂及植物蛋白工程教学和科学研究工作近20年，在蛋白修饰改性、传统粮油制品的风味改善、深度开发以及食品纳米胶体技术、生物活性成分的纳米载体递送及缓释机制等方面取得了一系列创新性成果。主持和参与国家级、省部级等科研课题40余项，包括国家科技支撑计划、“十三五”国家重点研发计划项目、国家自然科学基金、科技部“十二五”农村领域国家科技计划课题、黑龙江省科技攻关项目、黑龙江省应用技术与开发计划课题、黑龙江省“百千万”工程科技重大项目等；发表学术论文约60篇，其中第1作者和通讯作者SCI/EI收录近20篇，高被引论文和热点论文1篇；申请和授权国家发明专利共13项；主参编、参译专业著作、各类教材共10部；获得省部级科研奖励1项（第一）。 发表的部分科技论文 1.Encapsulation of curcumin in zein/caseinate/sodium alginate nanoparticles with improved physicochemical and controlled release properties,Food Hydrocolloids,2019,93（8）:432-442.（1区，通讯作者）--ESI高被引论文，热点论文 2.Fabrication of curcumin-loaded zein nanoparticles stabilized by sodium caseinate/sodium alginate: Curcumin solubility, thermal properties, rheology, and stability,Process Biochemistry,DOI:https://doi.org/10.1016/j.procbio.2020.03.017（通讯作者） 3.Ultrasound-assisted aqueous enzymatic extraction of corn germ oil: Analysis of quality and antioxidant activity, the Journal of Oleo Science，2018,67(6):745~754.（第一作者） 4.Formation and properties of recombined soymilk and cow’s milk gels: Effect of glucono-δ-lactone, Journal of Oleo Science,2018,67(7):885~892.（第一作者） 5.Optimization the production technology of soymilk lactone gel using response surface methodology. International symposium of functional dairy foods and health,2014.5.42-46（第一作者） |
